Buñuelos a la manera de mi madre

 Ingredientes:

• 1 vaso de leche
• 2 huevos
• 250 g. de harina
• Aceite para freír
• Azúcar para espolvorear

Elaboración:

Poner la leche en un bol y echar la harina. Remover todo bien sin que queden grumos.

Separar las claras de las yemas. Las yemas las añadimos a la masa anterior volvemos a mezclar y reservamos.

A las claras les echamos dos cucharas soperas de agua antes de montarlas. Las montamos a punto de nieve hasta que estén bien firmes.  Las incorporamos a la mezcla de harina y con movimientos envolventes lo vamos mezclando todo bien.

En una sartén echar abundante aceite de girasol y dejar que se caliente bien.

Con la ayuda de una cuchara, vamos echando montoncitos en el aceite caliente y vamos dándoles vueltas hasta que estén dorados por los dos lados.

Sacar y poner en papel absorvente para retirar el exceso de aceite. Espolvorear con azúcar a listas para comer... bueno esperar un poco que sino os quemareis.

Espero que os guste :-) 

Empanadillas de arroz

Ingredientes (4 personas):

- 200 g de arroz

- 18 obleas para empanadillas

- 120 g de carne picada

- 2 dientes de ajo

- 1 pimiento rojo y 2 zanahorias

- 2 cucharadas de salsa de soja

- Perejil picado y pimienta

- Aceite de oliva y sal 

Elaboración: 

1. Cueza el arroz en abundante agua con sal. Cuando esté «al dente», escúrralo, páselo por agua fría para cortar la cocción y vuelva a escurrirlo bien.







2. Trocee el pimiento y la zanahoria, pique el ajo y rehóguelos con una pizca de pimienta molida, comino y perejil picado en una sartén con un poco de aceite. Añada la carne picada y fría hasta que tome color. Incorpore el arroz, remueva todo bien y vierta la salsa de soja.





3. Deje enfríar el relleno. Coloque en el centro de las obleas de empanadillas una cucharada de la preparación anterior.








4. Selle las empanadillas presionando con la punta de un tenedor y fríalas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrralas unos segundos sobre papel absorbente y sirva calientes.

Arroz basmati con pollo y ciruelas

Ingredientes:

500 g. de arroz basmati

1 pollo a trozos y sin piel

2 o 3 cebolla cortadas en juliana

Ciruelas pasas

Pasas

Especias: pimenton, curcuma, pimienta negra, canela

Huevos duros

Sal

Elaboracion:

En una olla poner el arroz basmati. Un vaso de agua por uno de arroz. 

en una olla poner el arroz basmati. poner un vaso de agua por uno de arroz, un poco de mantequilla y especies al gusto , yo le puse un poco de pimenton, curcuma y un poco de pimienta y sal , unas pasas pequeñas que son mas dulces, y dejarle asta que se consuma el agua, apartar. en una olla poner el pollo lavado y sin piel, con 2 o 3 cebollas cortadas en juliana,dejar dorar, .poner las ciruelas, añadir las especies, cominos molidos y pimenton, sal y poco de pimienta , dejar marear, al cabo de un rato poner un poco de agua y dejar asta que la cebolla este bien hecha y el pollo ,asta espesar la salsa,se le puede  poner las especies que os gusten , canela , curcuma etcs,yo a dias le pongo unas y o otras. poner el arroz y encima poner el pollo y la salsa, adornar con unos huevos cocidos partidos por la mitad, bon profi..

PAN CON SEMOLA

cus cus con cebolla y pasas

Ingredientes:

• Cuscús (sémola mediana) aprox 1 kg 
• Músculo de buey, 1,2 kg 
• 10 cebollas (aprox. 2 kg) 
• 300 gr de Pasas 
• 80 gr de Azúcar 
• 15 gr de miel 
• Un manojo de cilantro fresco y perejil 
• Una rama canela 
• Estigmas de azafrán y azafrán en polvo 
• Sal y pimienta 
• 60 gr de mantequilla 
• Aceite de oliva

Preparacion:

Pelar las cebollas y cortarlas en láminas excepto una que se pica cortar la carne en daditos, dorarla en la cazuela de la cuscusera con 4 cucharadas de aceite, la cebolla picada con cilantro y perejil, una cucharadita de estigmas de azafrán, sal y pimienta. al cabo de 5 minutos cubrir todo con agua (unos 3 litros), tapar la cazuela y dejar hervir suavemente media hora.

Mientras tanto, preparar el cuscús como es habitual mezclándolo con agua, aceite, sal y pimienta transcurrida la media hora, ponerlo en el recipiente superior de la cuscusera y colocarlo encima de la cazuela; dejar cocer 20 minutos contando a partir del momento en que el vapor empieza a pasar a través de la sémola poner entonces el cuscús en un amplio plato cóncavo, mezclarlo para airearlo sin olvidar de mojarlo un poco; dejarlo reposar (mientras tanto, la carne sigue cociéndose tapada) antes de ponerlo nuevamente en su recipiente y colocarlo encima de la cazuela repetir esta operación otras dos veces, siempre al cabo de 20 minutos de la aparición del vapor.

Entretanto, en otra cacerola rehogar a fuego lento las cebollas cortadas en láminas con 6 cucharadas de aceite: cuando estén transparentes, agregar el azúcar, sal y una cucharadita de azafrán tapar y acaramelar las cebollas al fuego más bajo que sea posible durante una media hora, mientras se prepara el cuscús; agregar un poco de agua caliente si fuera necesario, revolviendo delicadamente. Unir a la preparación anterior las pasas y la miel, mezclar y, siempre a fuego bajísimo, cocer otra media hora (para terminar cuando está listo el cuscús), añadien do agua caliente si fuera necesario y revolviendo de vez en cuando. 

Poner el cuscús en la fuente, unirle rizos de mantequilla, mezclarlo y darle la forma de una cúpula con una cavidad en el centro donde se coloca la carne, cubriéndola con cebollas acarameladas y pasas y rociando con el caldo de cocción. el resto de las cebollas y pasas se sirve a parte, asi como el caldo de cocción filtrado.yo esta vez lo he preparado con carne de ternera y zanahorias, le he añadido un poco de cúrcuma y canela.

Potaje de garbanzos

Ingredientes:

• 750 gr. de garbanzos
• 1 jarrete de cordero
• 1 cebolla picada fina
• Perejil
• 4 patatas medianas
• Pimentón
• Comino
• Pimienta negra
• 1 pastilla de caldo de verdura
• Agua
• Aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos a remojo los garbanzos la noche de antes. O si hacéis como yo los tenéis congelados, pues nada se sacan los paquetes del congelador y listo.

En la olla express echamos los garbanzos con la carne, la cebolla picada, las especias, la pastilla de caldo, una buena chorradica de aceite de oliva y removemos todo.

 

Cuando empiece a humear, cubrimos de agua templada y cerramos la olla.

Dejamos cocer 40 minutos. Pasado este tiempo, abrimos y vemos si hace falta un poco mas de agua y si ya están cocidos los garbanzos. Dejar el tiempo necesario para que estén hechos. 

Mientras pelar las patatas y cortarlas en gajos.

Cuando estén listos los garbanzos añadir la patata y rectificar de sal si fuera necesario.

20 minutos mas de cocción o hasta que la patata este echa por completo. Si el caldo ha quedado muy liquido, dejar cocer un poco destapando la olla, hasta que reduzca.

Espero que os guste ;-)

Pollo relleno de olivas negras

Bueno pues por fin me decidí a participar en mi querido Recetario mañoso. Este mes lo dedican a las riquísimas olivas negras. Yo al igual que Marivi de "Cuchiflitos" también pensaba existían las olivas de dos colores, verdes y negras, pero gracias a su explicación, he aprendido una cosa mas.... jajajajaja. 

Este mes la anfitriona es La Cocina de Betulo. Tiene cosas magnificas en su blog. No os lo perdáis. Que me enrollooooo, aquí esta mi aportación. Besicos

Ingredientes:

• 1 pollo entero
• 100 g. de fideos chinos
• 100g. carne picada
• 3 cucharadas de perejil picado
• 3 dientes de ajo a trozos muy pequeños
• 50 g. de olivas negras sin hueso
• 1 lata de champiñones
• Sal, pimienta
• Zumo de medio limón

Para la salsa:

• 3 cebollas
• 2 dientes de ajo a trozos muy pequeños
• Aceite de oliva
• Sal
• Jengibre
• Curcuma
• Agua

Elaboración:

Cocer los fideos durante 5 minutos. Colar y reservar en un bol. Picar un poco los champiñones y añadirlos a los fideos junto con los ajos, perejil, las aceitunas, la sal y el resto de las especias. Añadimos el zumo del limón y removemos todo bien.

Ahora lavamos el pollo bien por dentro con un poco de agua con limón. 

Rellenamos el pollo con la mezcla anterior y lo cerramos bien con un hilo de cocina. Yo como no encontré hilo de cocina y el pollo se resistía a estarse quieto directamente lo amortaje con hilo de costura de color azul... jajajaja.

Ahora preparamos la base de la salsa. En una olla normal echamos las cebollas cortadas finamente junto con los ajos picados bien pequeños. Lo que queremos conseguir es que se deshagan cocinandose pero no triturarlos desde un principio. Añadimos el resto de las especias y el aceite de oliva. Cubrimos medio pollo con el agua y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.

Yo siempre he visto a mi suegra lavar las olivas antes de cocinarlas. Así que yo para seguir la receta tradicional también lo hice. Pasamos las aceitunas por agua templada para quitarle cualquier resto de suciedad y las ponemos en un cazo con un poco del caldo del pollo y un poco de agua. Dejamos que se vayan cocinando removiendo de vez en cuando, hasta que veamos que nos ha quedado una salsa un poco espesa.

Cuando el pollo este hecho, lo ponemos en una bandeja de horno y lo tostamos.

El resto del caldo lo añadimos al cazo donde están las olivas negras y dejamos que vuelva a reducir. Probar de sal, ya que de por si las aceitunas son saladas y al reducir al caldo puede quedar muy fuerte. Por eso al principio de la preparación de este plato, no echar mucha sal.

Espero que os haya gustado.