Tortilla de carne picada

Ingredientes:

• 3 patatas
• 1/4 de carne picada
• 1 cebolla
• 1/2 cucharilla de pimenton
• 1/2 cucharilla de pimienta negra
• 1/2 cucharilla de comino
• 3 huevos
• Sal
• Aceite
• Perejil
  

Elaboración:

Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños. Picar la cebolla pequeña y el perejil. Añadir las especias y la sal y mezclar todo bien.

Poner una sarten con un poco de aceite y echar las patatas para que vayan haciendo. Remover de vez en cuando para que queden bien echas.

Una vez que ya esta la patata echa, añadir la carne picada y los huevos enteros. Mezclar bien todos los ingredientes.

Engrasar un bandeja para horno y echar en ella la mezcla anterior.

Meter al horno hasta que el huevo haya cuajado.

Espero que os guste ;-)

Calabacines rellenos - Dolma de calabacin

Ingredientes:

• 1 kg. de calabacines
• 500 g. de carne picada
• 100 g. de arroz
• 4 patatas
• 300 g. de guisantes
• 2 cebollas
• 5 cucharadas de tomate frito
• Agua
• Especias: comino, jengibre, canela, pimentón, azafrán
• Sal
• Aceite de oliva
  

Elaboración:

Cortar los calabacines en trozos grandes y vaciarlos. Reservar.

En un bol, picar el calabacin que hemos vaciado, añadir la carne picada y el arroz. Mezclar todo bien, añadir la sal y las especias al gusto de cada uno.

Coger los trozos de calabacin que hemos vaciado y rellenarlos con la mezcla anterior. Reservar.

En una olla con aceite, laminamos dos cebolla y dejamos que se pochen un poco. Cuando hayan tomado un color transparente, añadimos los calabacines rellenos, el tomate frito, sal, unas poquitas de especias (no muchas que ya lleva el calabacin), y cubrir de agua. Dejar que se haga a fuego medio.

Mientras pelar las cuatro patatas que intentaremos que sean mas o menos del mismo tamaño y las cortamos en gajos gruegos. Las ponemos en agua para que no se oxiden.

Pasados 15 minutos, añadimos las patatas y los guisantes y volvemos a tapar y dejamos que se guise hasta que esten todas las verduras echas.

Espero que os guste ;-)

Gratinado de patatas y champiñones

Ingredientes:

• 500 g. de patatas
• 150 g. de champiñones
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharilla de pimentón
• Sal
  

Bechamel:

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 lito de leche tibia
• Un poco de nuez moscada
• Sal
  

Adorno:

• 100 g. de queso rallado

Elaboración:

Pelar las patatas y cortarlas en laminas. Poner una olla con agua a hervir, y añadir las patatas durante 10 minutos. Añadir la sal.

Cuando hay pasado este tiempo, escurrirlas con cuidado de que no se rompan mucho.

Mientras limpiamos los champiñones y los laminamos. En una sarten añadimos una cucharada de aceite de oliva y cuando este caliente incorporamos los champiñones. Añadimos un poco de sal y el pimentón. Removemos bien, hasta que esten echos y los reservamos.

En una fuente para horno, ponemos primero las patatas, haciendo una base e intentando que quede por todos los lados uniforme. Seguidamente añadimos los champiñones con el jugo que hayan soltado y reservamos.

Ahora preparamos la bechamel. En una cazuela echamos el aceite de oliva y cuando este caliente, añadimos la harina. Removemos bien para que no queden grumos y vamos añadiendo la leche tibia poquito a poquito y removiendo hasta que quede una salsa cremosa. Añadimos la sal y la nuez moscada.

Cubrimos con la bechamel los champiñones y las patatas, intentando que se reparta bien por todos los lados. Poner el queso rallado por encima.

Meter al horno a 180º durante 30 minutos.

Espero que os guste ;-)

Burek rellenos de patata - Rollitos rellenos

Ingredientes:

• 1 paquete de pasta philo
• 5 o 6 patatas
• Mortadela en rodajas pequeñas
• Queso rallado
• Tomate frito
• Sal
• Aceite para freir
  

Elaboración:

Poner a cocer las patatas con la piel hasta que esten bien echas. Cuando estan echas, les quitamos la piel y las chafamos con un tenedor. Añadimos la sal y reservamos.

Cortamos la mortadela a rodajas no muy finas.

Cojemos una hoja de pasta philo y en uno de los extremos le ponemos un poco de la patata en forma de croqueta.

A continuación ponemos dos rodajas de mortadela, luego un poco de queso rallado y por último el tomate frito.

Cerramos de los lados y luego enroscamos hata que nos quede como un rollito.

Envolver de nuevo en el papel que separa las hojas, para que no se seque.

Cuando hayamos terminado todas la hojas. Ponemos una sarten con abundante aceite a calentar.

Quitar de las hojas en las que lo habiamos envuelto para evitar la sequedad y los freimos en aceite bien caliente y que esten dorados por todos los lados igual.

Dejar escurrir un ratito para retirar el exceso de aceite.

Espero que os guste ;-)

Arroz con atún

Ingredientes:

• 1 Pimiento verde
• 1 Calabacin
• 1 Tomate
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolla
• Un puñado de judias verdes
• Un puñado de guisantes
• Aceite
• Sal
• 3 latas de atún en conserva de tomate
• 200 g. de arroz cocido
• Perejil
• Cilantro
• 2 vasos de agua
• 3 cucharadas de tomate frito
• Especias: jengibre, comino, azafrán, cardamomo, canela, pimienta negra, pimentón
  

Elaboración:

Poner en el fondo de la olla rápida toda la verdura cortada en trozos no muy grandes.

Añadir las 3 latas de atún en tomate. Poner el arroz cocido encima.

En un bol, poner todas las especias, la sal, el perejil y el cilantro picados, el tomate frito y dos vasos de agua. Remover todo bien.

Añadir por encima del arroz. Cerrar la olla y dejar cocer durante 10 minutos desde que empieza a soltar vapor la olla.

Luego se puede hacer un volcado o echar directamente al plato.

Espero que os guste ;-)

Bizcocho de nata

Ingredientes:

• 3 huevos
• 200 g. de harina
• 180 g. de azúcar
• 1 sobre de levadura
• 1 brick pequeño de nata líquida (200 ml.)
• 80 cl. de aceite de oliva
• Vainilla al gusto
  

Elaboración:

Mezclar la harina junto con la levadura y reservar.

En las barillas electricas, mezclamos los huevos junto con el azúcar hasta que doblen de tamaño.

Añadimos el aceite, la nata y la vainilla al gusto. Mezclar todo bien y añadir la harina.

Engrasar el molde con margarina y espolvorear un poco de harina.

Meter al horno durante 30 o 40 min. a 180º.

Desmoldar y adornar al gusto.

Nota: esta vez como lo hice en forma de corazón, mi hija Nadia, quiso que le pusieramos un poco de color, y reserve un poco de masa y añadi unas gotas de colorante alimenticio de color rojo y un poco de esencia de fresa. Así tuvimos un pastel de nata y fresa....

Espero que os guste :-)

Pollo con salsa de naranja

Ingredientes:

• 1 pollo a trozos
• 3 cebollas medianas
• 3 naranjas en zumo
• 1 vaso de agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Una pizca de comino molido
  

Elaboración:

Ponemos a calentar una sartén grande con una buena chorrada de aceite de oliva. Mientras se calienta, echamos la sal y el comino al pollo.

Cuando el aceite esta caliente, ponemos el pollo y vamos dandole vueltas hasta que este dorado por todos los lados. Cuando este bien dorado, retirar a un plato y reservar.

En el mismo aceite donde hemos freido el pollo, añadimos la cebolla cortada como se ve en la foto.

Dejamos que se vaya pochando a fuego medio y cuando este medio transparente, añadimos el zumo de naranja.

Removemos todo bien y añadimos el pollo. Añadimos el vaso de agua y dejamos que se cocine 20 minutos más a fuego lento-medio.

Pasado este tiempo, la salsa tiene que haber reducido. Listo para emplatar y comer.

Espero que os guste ;-)

Donut convertidos en rosquillas

Bueno esta receta iban a ser unos donuts caseros, que al final se han quedado en unas rosquillas echas con molde. La receta no recuerdo bien donde la saque, pero si alguien se da por aludid@, que lo diga, y l@ nombrare.

Haya va la receta

Ingredientes:

• 450 g. de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 15 g. de levadura fresca
• 25 g. de mantequilla a punto pomada
• 200 g. de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 huevos
• 150 cl. de leche
• Aceite para freir
• Azúcar para rebozar

Elaboración:

Echar la harina y la sal en un bol. Agregar el azúcar y la levadura fresca y seguir removiendo.

Despues añadir la esencia de vainilla y los huevos uno a uno. Cuando los huevos ya esten integrados, añadimos la leche y mezclar todo bien.

Por ultimo, añadir la mantequilla y amasa con fuerza hasta lograr una textura suave y lisa.

Dejar fermentar cubierta por un paño hasta que doble de tamaño.

Cuando haya doblado de tamaño, pasar a la mesa de trabajo y echarle un poco de harina. Estirar la masa con rodillo hasta dejarla con medio centrimeto de grosor.

Cortar en circulos con un tazon de boca ancha y hacer un hueco en el centro con un dedal.

Deja reposar 15 min. más y freir en aceite bien caliente. Dejar que hagan bien por los dos lados.

Retirar los donuts-rosquillas del aceite y rebozalos en azúcar.

Espero que os guste ;-)

Reshta de mama Khayra

Ingredientes:

• 1 kg. de carne de ternera cortado en trozos grandes
• 1 paquete de reshta (pasta fresca hilada)
• 500 g. de zanahoria
• 250 g. de nabo
• 3 calabacines
• 2 cebollas
• Un puñado de garbanzos sin cocer
• 2 cucharadas de tomate concentrado o 6 de tomate frito
  
• Un puñado de perejil picado
• Especias: pimienta negra, comino, jengibre, canela, ras al hanout, cardamomo
• Sal
• Aceite
• 1'5 l. de agua
• Marganina o mantequilla
  

Elaboración:

Pelamos y picamos finamente las cebollas y la añadimos a una olla junto con la carne, las especias, el tomate, los garbanzos, el perejil, la sal y el aceite. Removemos todo, y lo ponemos en el fuego a la temperatura más baja.

Limpiamos la verdura y la cortamos a trozos grandes como se puede ver en la foto.

Cubrimos de agua, cerramos la olla espress y lo ponemos a fuego medio - alto durante 20 minutos.

Mientras ponemos agua a calentar agua en la cuscurera.

En un cuenco grande echamos la reshta y le añadimos agua salpicandola y mojandola por todas partes.

Poner en la parte de arriba de la cuscurera y tapar. Dejar 10 minutos.

Volver a poner la reshta en el cuenco y añadirle sal y otra vez agua, haciendo de la misma manera que la primera vez.

Una tercera vez, le echamos el agua, removemos bien y le echamos un par de cucharadas de margarina o mantequilla.

Si la pasta ya esta blanda, la dejamos en el cuenco, tapamos y reservamos.

Cuando los garbanzos esten echos, ya esta listo para comer.

En una fuente grande, primero ponemos la reshta debajo, a continuación, ponemos la carne en el centro y por todo alrededor el resto de verduras y garbanzos. Rociar con el caldo en el que hemos cocido la carne. Y ya estara listo para comer.

Espero que os guste ;-)