Pollo con zanahorias

Ingredientes:

• Un pollo a trozos
• 2 cebollas
• Zanahorias
• Jengibre
  Comino molido
• Pimentón dulce
• Azafrán
  Cald Nort (Avecrem)
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

En un bol, poner el pollo con las especias y la sal y un poco de aceite de oliva. Dejar un ratito para que se impregne del sabor de las especias.

Mientras en una olla, cortar la cebolla en laminas no muy gruesas.

Añadir el pollo a la cebolla, echarle un poco mas de sal, el cald nort, agua y dejar que se vaya cocinando.

NOTA: yo utilizo el CALD NORT granulado, pero en pastillas equivaldria a 1 pastilla.

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.

Una vez que el pollo ya esta cocinado, retirarlo de la olla y añadir las zanahorias. Si es necesario añadir un poco mas de agua.

Poner el pollo en una bandeja adecuada para el horno, untarle un poco de mantequilla y ponerlo a tostar un poco (a mi se me tostó un poco bastante...)

Cuando ya este todo preparado, poner las zanahorias en el fondo del plato y encima el pollo. Yo esta vez lo adorne con sésamo tostado.

NOTA: Le podéis poner también si queréis unas patatas fritas por encima o unas almendras tostadas.

Espero que os guste ;)

Albondigas con salsa y guisantes

Ingredientes para las albóndigas:

• 500 g. de carne picada
• 1 huevo
• Perejil picado
• Pan rallado
• Ajo en polvo y sal
• Aceite para freír

Ingredientes para la salsa:

• 2 cebollas no muy grandes
• Perejil picado
• 1 pastilla de caldo de verdura
• 1 paquete de guisantes congelados
• Especias: cardamomo, pimienta blanca, gengibre, pimentón rojo
• 3 vasos de agua
• Maicena
• Sal
• Aceite de oliva

• Arroz  cocido para acompañar

Elaboración:

Primero haremos las albóndigas. En un bol ponemos la carne picada, la especiamos, el huevo, un poquito de perejil picado y vamos añadiendo pan rallado hasta que vemos que quedan todos los ingredientes bien unidos pero sin que sea una masa dura.

Ponemos aceite a calentar y mientras vamos haciendo las albóndigas. Yo siempre vi a mi madre hacerlas con la mano, así que yo también. Hacemos las bolas de un tamaño medio y cuando el aceite este caliente, las vamos friendo. Cuando estén hechas, retirar y reservar.

Ahora vamos con la salsita. Pelamos y picamos muy bien las dos cebollas. Las ponemos en una sartén grande junto con el perejil picado y un poquito de aceite de oliva. Dejamos que se rehogue un poco y luego añadimos los guisantes, lo especiamos todo y removemos. Añadimos el agua y la pastilla de caldo. Dejamos que se vayan haciendo los guisantes, mirando de que no nos quedemos sin agua. Si fuera necesario, añadirle mas.

Mientras vamos cociendo un poco de arroz blanco, que luego nos servirá de acompañamiento.

Cuando los guisantes estén hechos añadimos las albóndigas y dejamos que siga cociendo unos 15 minutos. Volvemos a fijarnos que no falte agua en la sartén.

En un vaso ponemos un poco de agua fría y añadimos un poco de maizena para espesar la salsa. Meneamos un poquito la sartén para que se ligue bien la salsa y listo!!!!

Espero que os guste :-)

Salmon con champiñones

Ingredientes:

• 2 rodajas de salmón
• 250gr. de champinones
• Perejil picado
• Maizena
• Agua fría
• Sal

Elaboración:

En una sartén anti-adherente ponemos las dos rodajas de salmón con la piel y salamos. Dejamos que se tueste bien por un lado antes de darle la vuelta. No es necesario poner aceite ya que la grasa que lleva la piel es suficiente. Cuando este bien echo por los dos lados y estemos seguros que echos por dentro, lo sacamos de la sartén y reservamos.

Limpiamos los champinones y los laminamos. Los añadimos a la sartén junto con un vaso de agua, el perejil y la sala. Los rehogamos hasta que estén echos. 

En un vaso pequeño de agua fría, disolvemos una cucharilla colmada de maizena. Reservar.

Introducimos de nuevo el salmón en la sartén y añadimos el vaso de agua fría. Removemos con cuidado para que no se rompa el salmón. Un par de minutos que haga chup chup y listo para comer.

Espero que os guste :-)

Champiñones rellenos

Ingredientes:

• 20 champiñones de buen tamaño
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 18 langostinos
• 1 cucharada de perejil
• 2 cucharadas de pan rallado
• 3 cucharadas de queso rallado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboracion:

Poner a cocer los langostinos con un poquito de sal. Los pelamos, picamos y reservamos.

Limpiar los champiñones, retiramos el tallo y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º

Picamos la cebolla y los ajos, calentamos el aceite y rehogamos. Cuando este un poquito doradito, retirar del fuego, escurrir el aceite y mezclar con los langostinos y el resto de los ingredientes.

Con una cucharilla, vamos rellenando el sombrero de los langostinos y depositarlos sobre la bandeja del horno.

Hornear de 20 a 25 minutos. Tiene que estar blandito el champiñon y tostadito por arriba.

Espero que os guste ;-)

Nota: las fotos son echas con el movil, sigo sin camara. Disculpar si no son muy nitidas.

2° aniversario y Conejo telefonico

Antes de comenzar con receta, quería compartir con tod@s que hoy es mi 2° aniversario del blog. Espero estar mucho mas tiempo con tod@s vosotr@s. Esta receta la tenia guardada hace mucho tiempo, para una ocasión especial, y que mejor para la celebración del cumpleblog. Besos para ellas, saludos para ellos.

Ingredientes:

• 1 conejo a trozos
• 2 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 3 zanahorias
• 1 conejo a trozos
• 1 puñado de guisantes
• 1 puñado de habas frescas
• Ajo
• Perejil
• Arroz cocido para acompañar
• Sal
• Aceite
• 1/4 vaso de vinagre de manzana
• Especias: comino, genjibre, azafrán, pimienta negra

Elaboración:

En un olla echamos aceite de oliva, limpiamos y laminamos la cebolla, cortamos en rodajas las zanahorias y en dados el pimiento rojo, 

Picamos el ajo e incorporamos el conejo. Añadimos la sal, las especias y perejil picado. También añadimos 1 vaso de agua y tapamos la olla. Dejamos que se vaya haciendo removiendo de vez en cuando.

Mientras en ponemos agua a calentar para cocer un poco de arroz blanco para el acompañamiento. Yo he utilizado arroz basmati. Ademas de echarle la sal, también le puse un poco de curry para darle mas sabor.

En un mortero, ponemos los hígados del conejo, junto con ajo y perejil picados y el vinagre de manzana. Hacemos un majado y cuando el conejo que este listo se lo añadimos por encima.

Dejar 5 minutos mas y servir.

Espero que os guste y que me lo comentéis.

Anécdota de la receta: lo llame conejo telefónico, porque lo cocinaba mientras mi hermana de Huesca me iba indicando como podía hacerlo con las cosas que tenia por el frigorífico. Así que Mariam te dedico esta receta. Te quiero mucho mi hermana.

Leila

Tchutchuka 2

Ingredientes:


4 cebollas medianas
8 pimientos verdes
3 pimientos rojos
2 tomate naturales medianos
1/4 bote de tomate frito
Sal y pimienta negra
Jengibre
Aceite de oliva




Elaboración:


Troceamos los pimientos y laminamos las cebollas.


En una sartén calentamos aceite de oliva y añadimos las cebollas, cuando estén transparentes, incorporamos los pimientos, removemos, añadimos sal, tapamos y dejamos que se vayan haciendo. Fuego medio-bajo y removiendo cada poco. Es mejor utilizar una sartén que no se pegue.


Mientras manipulamos los tomates. Aquí tenemos dos opciones; o los escaldamos para sacarles la piel, o directamente con el cuchillo se la quitamos, como mas os guste. Normalmente en Argelia a golpe de cuchillo... jajaja. Le quitamos las pepitas y lo cortamos en trocitos.


Cuando el pimiento ya este blandito, le añadimos el tomate y removemos. Seguidamente le añadimos el tomate frito. Rectificamos de sal y le añadimos pimienta negra y jengibre.


Lo dejamos un poquito en el fuego para mezclar sabores y listo para comer.


Esta comida sirve como acompañamiento o como ensalada. Preparad pan porque os vais a poner las botas.....


Espero que os guste y me lo digáis.


Leila

Tabulé con bulgur

Ingredientes:

• 250 g. de bulgur
• 1 pepino
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates
• 1 cebolla
• Perejil fresco picado
• Aceitunas negras
• Zumo de 2 limones
• Sal y pimienta negra

Elaboración:

Ponemos a hervir agua con sal. En un bol que sea bastante hondo colocamos el bulgur, y cuando el agua haya roto a hervir, le añadimos el agua hasta que lo cubra. Lo tapamos y lo dejamos reposar unos 20 minutos.

Mientras cortamos en trocitos pequeños todas las hortalizas. Claro previamente las hemos lavado.

Pasados los 2o minutos removemos el bulgur con la ayuda de una cuchara para no quemarnos y le añadimos todas las hortalizas. Volvemos a remover todo bien e incorporamos el perejil recien picado, las aceitunas y el zumo de limón.

Removemos todo bien, y lo dejamos reposar un poquito en el frigorífico para que se mezclen todos los sabores.

Tanto en invierno como en verano, super refrescante y saludable.

Espero que os guste y me dejéis vuestros comentarios.

Leila

Carbibet - Tikirbabin

Esta receta es comida tradicional Kabilia. Son un grupo bereber en la zona norte de Argelia.

Ingredientes:

Salsa:

• 1 cebolla
• 3 ajos
• 1 puñado de lentejas
• 1 puñado de garbanzos
• 2 zanahorias
• 1 nabo blanco
• 1 patata mediana
• 1 calabacin
• 1 tomate pequeño rallado
• Perejil y cilantro picados
• Un poco de carne para darle sabor
• Sal y aceite
• Agua
• 3 cucharadas de toma frito
• Especias: jengibre, pimienta negra, comino, azafrán, cardamomo, pimenton dulce
  

Croquetas:

• 500 g. de semola extra fina
• Pimienta negra, comino azafrán y pimentón
• 5 cucharadas grandes de aceite de oliva
• 1 huevo
• Un poco de perejil y cilantro muy picados
• Sal
• Agua templada
  

Elaboración de la salsa:

Lavar y limpiar todas las verduras, rallar los ajos y el tomate. El resto de la verdura cortarla en dados. Añadir las lentejas, los garbanzos, la carne, las especias, tomate frito, aceite, sal y 1/2 vaso de agua.

Remover todo bien en el fuego y después añadir agua hasta llenar las 3/4 partes de la olla. Dejar cocinando hasta que se hayan echo las lentejas y los garbanzos.

Elaboración de las croquetas:

En un bol, echamos la semola y el resto de los ingredientes y mezclamos. Añadir poco a poco el agua, removiendo sin mezclar hasta hacer una pasta consistente.

Hacer croquetas con la pasta resultante y añadirlas a la salsa.

Dejar a fuego lento hasta que este echo, mas o menos 30 minutos. Mirar de vez en cuando.

Espero que os guste ;-)

Harirah

Ingredientes:

• 1 trozo de carne de ternera (con hueso mejor)
• Un puñado de garbanzos
• Un puñado de lentejas
• 1 cebolla
• 2 hojas de apio
• 1 bote de tomate triturado pequeño
• Un puñado de fideos
• Harina
• Perejil
• Cilantro
• Sal
• Aceite
• Agua
• Especias: jengibre, comino, azafrán, pimenton, una punta de canela
  

Elaboración:

En una batidora echamos la cebolla, el apio, el perejil y el cilantro. Le añadimos un vaso de agua y lo batimos todo hasta que quede muy picado.

En la olla rapida echamos la carne si puede ser en una solo pieza, luego añadir los garbanzos, las lentejas, las especias, la sal y aceite.

Añadimos los ingredientes de la batidora y mezclamos todo bien. Añadimos agua hasta cubrir las 3/4 partes de la olla.

Cerrar y dejar cociendo 30 minutos.

Pasado este tiempo, abrimos la olla y sacamos la carne. En este momento añadimos el bote de tomate triturado y lo dejamos sin tapar 10 minutos más. Mientras desmihojar la carne y añadirsela a la olla.

En un bol, añadimos dos cucharadas de harina y llenamos de agua, aproximadamente 2 vasos de los de agua. Mezclamos todo bien y se lo añadimos a la olla. Removemos todo bien. Dejar 3 o 4 minutos más, a fuego no muy fuerte.

Añadimos un puñado de fideos finos "cabellin", remover y apagar el fuego. Con el calor de la olla se terminaran de hacer. Remover bien porque la harina tiende a quedarse en el fondo.

Tiene que quedar un caldo espeso pero no pastoso.

Espero que os guste, ;-)

Nota: esta receta esta echa con dos esqueletos de pollo porque no tenia carne en el congelador y estaban en casa empeñados en que la preparara. Sale igual de bueno.

Croquetas de espinacas

Ingredientes:

• 450 g. de espinacas
• 250 ml. de leche tibia
• 1 cebolla picada fina
• 2 cucharadas soperas de harina
• 1 huevo
• 100 g. de pan rallado
• Nuez moscada
• Aceite para freir
• Sal
  

Elaboración:

Lavar y cortar las espinacas. Poner un poco de aceite de oliva en la sarten y añadir las espinacas. Dejarlas a fuego lento y aplastarlas de vez en cuando.

Cuando esten echas, se reiran de la sarten y se añade la cebolla picadita fina. Cuando este transparente, se quita de la sartén.

Añadir un poco más de aceite y añadir la harina, moviendola hasta que se hace una masa y se tuesta un poco.

Se añade la leche poco a poco.

Añadir la nuez moscada, un poco de sal, las espinacas y la cebolla y remover hasta que espese.

Dejar que se enfrien y hacer las croquetas.

Pasar por huevo y pan rallado y freir en abundante aceite caliente.

Espero que os guste ;-)

Judias verdes argelinas االفصوليا الخضراء بالطريقة الجزائرية

Ingredientes:

• 1 paquete de judias verdes redondas (1 kg)
  
• 1 cebolla
• 4 tomates muy maduros
• 2 ajos
• 6 patatas medianas
• 4 vasos de agua
• 1 pastilla de caldo de carne halal
  
• Jengibre
• Pimentón
• Comino molido
• Sal
• Aceite de oliva
  

Elaboración:

Picar la cebolla pequeña, y añadir el paquete de judias verdes. Remover todo bien y poner al fuego.

Lavar los tomates y sin pelar pasar por la batidora hasta que quede un pure. Añadirselo a las judias verdes.

Remover todo y añadir las especias, la sal y 2 vasos de agua. Dejar a fuego medio para que se vayan cocinando.

Mientras pelar las patatas y cortarlas en 4 gajos. Reservar.

Cuando hayan pasado 10 minutos, añadirle las patatas y rectificar de sal. Añadirle los 2 vasos de agua restantes y dejar que se haga la patata.

Tiene que quedar con poco caldo, asi que si ha quedado bastante liquido, retirar un poco del caldo y guardarlo para hacer una sopa o para el próximo guiso.

Espero que os guste ; - )