Antes de comenzar con receta, quería compartir con tod@s que hoy es mi 2° aniversario del blog. Espero estar mucho mas tiempo con tod@s vosotr@s. Esta receta la tenia guardada hace mucho tiempo, para una ocasión especial, y que mejor para la celebración del cumpleblog. Besos para ellas, saludos para ellos.
- 1 conejo a trozos
- 2 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 3 zanahorias
- 1 conejo a trozos
- 1 puñado de guisantes
- 1 puñado de habas frescas
- Ajo
- Perejil
- Arroz cocido para acompañar
- Sal
- Aceite
- 1/4 vaso de vinagre de manzana
- Especias: comino, genjibre, azafrán, pimienta negra
Elaboración:
En un olla echamos aceite de oliva, limpiamos y laminamos la cebolla, cortamos en rodajas las zanahorias y en dados el pimiento rojo,
Picamos el ajo e incorporamos el conejo. Añadimos la sal, las especias y perejil picado. También añadimos 1 vaso de agua y tapamos la olla. Dejamos que se vaya haciendo removiendo de vez en cuando.
Mientras en ponemos agua a calentar para cocer un poco de arroz blanco para el acompañamiento. Yo he utilizado arroz basmati. Ademas de echarle la sal, también le puse un poco de curry para darle mas sabor.
En un mortero, ponemos los hígados del conejo, junto con ajo y perejil picados y el vinagre de manzana. Hacemos un majado y cuando el conejo que este listo se lo añadimos por encima.
Dejar 5 minutos mas y servir.
Espero que os guste y que me lo comentéis.
Anécdota de la receta: lo llame conejo telefónico, porque lo cocinaba mientras mi hermana de Huesca me iba indicando como podía hacerlo con las cosas que tenia por el frigorífico. Así que Mariam te dedico esta receta. Te quiero mucho mi hermana.
Leila