- 1 kg. de alcachofas
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 3 o 4 ajos tiernos
- 250 gr. de champiñones
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Limpiar las alcachochas y unatarlas en zumo de limón. Una vez que haya hervido el agua, ponerlas a cocer con una cucharada de harina disuelta en el agua. Esto es para que no se pongan negras.
Mientras picamos bien la cebolla, el pimiento rojo y los ajos.
Limpiamos los champiñones y los cortamos en cuartos.
En una sartén añadimos aceite de oliva y cuando este caliente, rehogamos bien la verdura que habimos cortado previamente, añadimos los champiñones y dejamos que se vaya haciendo a fuero medio-fuerte. No queremos que el champiñón suelte su agua.
Cuando ya este todo bien pochadito, añadir las alcachofas y rectificar de sal si es necesario.
Listo para comer. Espero que os guste ;)