- 3/4 kg. de fresón
- 6 yemas + 6 cucharadas de azúcar
- 6 claras + 6 cucharadas de azúzar
- 6-8 hojas de gelatina neutra
- 150 gr. de fresones
- 3 cucharadas de azúcar
- Un chorreón de zumo de limón
Remojar la gelatina en agua fria. Lavar, quitar el tallo al fresón, triturar y medir 1/2 l. de jugo de fresón y si falta añadir agua. Batir las yemas y el azúcar, poner al fuego y añadir el jugo de fresón.
Mover en el fuego hasta espesar y, fuera, añadir la gelatina escurrida. Mover para mezclar y enfriar. Añadir las claras a punto de nieve con azúcar. Engrasar un molde con aceite.
Llenar el molde y guardar en la nevera 8 horas. Servir con la salsa del fresón.
Salsa: triturar los fresones con azúcar y zumo de limón.
Buen provecho